Aamucocktail

Pakko myöntää, en ole sitten yhtään aamuihminen. Voisin nukkua pitkälle päivään ja valvoa yömyöhään. Onneksi on kuitenkin olemassa mahtavia piristeitä, joilla voi saada aamuihin potkua ja jaksamista pitkälle päivään. Ja ei en puhu kofeiinivalmisteista. Paras tapa aloittaa aamu on juuri lingottu mehu. Mehun ravintoaineet imeytyvät elimistöön paljon paremmin kuin kiinteän ruoan. Kunnon annos, n. 1l mehua on loistava aamupala, joka pitää myös nälän loitolla kauan. Itse tehty mehu on täynnä vitamiineja ja se tuleekin juoda heti valmistumisen jälkeen, jolloin siinä on vielä paljon ravintoaineita. Hapettumisen myötä ravintoaineet vähenevät.

Kaupasta ostetuista mehuista puuttuu oikeastaan kaikki hyvät ominaisuudet, sokeroinnin,  prosessoinnin ja säilönnän (pastörointi) vuoksi. Itse en ole pitkiin aikoihin juonut kaupan valmiita tuoremehuja. Muistan joskus juoneeni kaupan valmista tuoreporkkanamehua ja todenneeni sen olevan hyvin "terveellisen ja pahan" makuista. Yllätyin kun tein itse ensimmäistä kertaa porkkanamehua. Se oli makeaa, hyvää ja samalla superterveellistä. Oikea terveellinen ruoka monesti myös maistuu hyvältä. Itse lingottu mehu on paras mehu!

 

Yhteen ateriaan tarvitsee reilusti vihanneksia & hedelmiä. Ja tietenkin tarvitsee mehustimen. Mehustimia on eri hintaisia, n. 50-200€ hintahaarukalla. Kannattaa panostaa laadukkaaseen laitteeseen, jossa ei ole miljoonaa osaa jotka täytyy irrottaa ja pestä.  Se tekee mehustamisesta mielekkäämmän projektin :)

Mehun linkoamisesta jää paljon jäljelle kuitua. Jäljelle jääneen kuidun voi käyttää osana muuta ruoanlaittoa esim. pihveissä. Mehuun itseen tulee kuitenkin kaikki tärkeät ainesosat :) Tässä kaksi suosikkimehumakuani:

 Omena-fenkoli-punajuuri mehu

5 omenaa
5 punajuurta
1 fenkoli 

Linkoa kaikki aineet keskenään ja nauti mehu heti :)



Porkkana- Appelsiini- Inkivääri mehu

5 porkkanaa
5 appelsiinia
n. 1cm pala inkivääriä 

Linkoa kaikki ainekset keskenään ja nauti mehu heti :)



Mehuksi voi lingota vaikka mitä, joten löydä oma suosikkisi kokeilemalla. Mahtavia mehuhetkiä!

 

 

Lähteet: Mea Salo: Hellaton kokki; Raakaravintoa kasviksista, Moreeni 2010

Vegaaninen munakoisopizza

Innostuin tekemään pizzaa, kuitenkin niin etten käyttäisi edes soijajuustovalmisteita. Ne tuntuvat itsestäni jo liiallisen prosessoidulta ruoalta... Tässä on käytetty juuston tilalta maustettua maustamatonta soijajogurttia ja mielestäni toimii erittäin hyvin juuston korvikkeena :) 

Vegaaninen munakoisopizza (ohjeesta 2 pizzaa)

Pizzapohja: 

2dl vettä

1pussi kuivahiivaa

ripaus sokeria

ripaus suolaa

5dl vehnänjauhoja

2rkl oliiviöljyä

Täyte:

1 munakoiso

aurinkokuivattuja tomaatteja

1 rasia tuoreita herkkusieniä

rucolaa

ravintohiivaa*

oliiviöljyä

oreganoa

Tomaattikastike:

1 tölkki paseerattuja tomaatteja (500g)

2 valkosipulia

1 chili

oreganoa

ripaus himalajansuolaa

1tlk mustapippuria

oliiviöljyä

Vegaaninen "juusto":

1 purkki maustamatonta soijajogurttia

2rkl ravintohiivaa*

himalan suolaa

1. Sekoita kuivahiiva, suola, sokeri & vehnänjauhot. Lisää vesi ja vaivaa taikinaksi. Lisää öljy hyvin vaivaten.  Anna taikinan kohota 45 minuuttia liinan alla. 

2. Pilko munakoiso. Levittele palat ja ripottele päälle himalajan suolaa. Näin "itketät" munakoisosta kitkerän nesteen pois 10 minuutissa. Pyyhi lopuksi ylimääräinen suola&neste pois.

3. Pilko herkkusienet ja paista pannulla.

4. Tomaattikastike: Hienonna valkosipulit ja chili. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa 10 min.

5. Vegaaninen juusto: sekoita kaikki aineet keskenään ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa 10 min.

6. Vaivaa taikinaa hetki työalustalla ja jaa se kahteen osaan. Kauli ohuiksi pizzoiksi ja laita pohjat uuninpelleille tai pizzavuokiin.

7. Levitä tomaattikastike pohjien päälle. Lisää munakoisot, aurinkokuivatut tomaatit & herkkusienet. Lusikoi "juusto" täytteiden päälle. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä.

8. Paista 300 asteissa uunissa 10 minuuttia.

9. Lisää päälle oreganoa, ravintohiivaa & rucolaa.

*Ravintohiiva: Maistuu juustomaiselta/pähkinäiseltä. Sisältää luonnollisesti runsaasti eri B-ryhmän vitamiineja. Hiivaa ei tulisi kuumentaa yli 100 asteen, jotta ravintoarvot säilyisivät. Eli tässä juustossa ne menetetään, mutta korvataan lisäämällä niitä pizzan päälle lopuksi. Parasta ravintohiiva onkin ripoteltuna sellaisenaan kaiken päälle, johon tahdot juustoista makua. Toimii hyvin esim. popcornien mausteena. Voit ostaa sitä luontaistuotekaupoista & nettikaupoista. Se on valitettavan usein loppu kaupoista, ja omani olen löytänyt Punnitse&Säästä liikkeestä. Yhdestä purkista riittää pidemmäksikin aikaa.

Tämä Engevitan ravitohiiva sisältää lisäksi B12 vitamiinia, joka on välttämätön lisäravinne vegaaniruokavalioon. B12 vitamiinia ei siis saa luonnostaan mistään kasvikunnan tuotteista. Se on tärkeä nopeasti uusiutuvien solujen, kuten veren valko-&punasolujen  muodostuksessa sekä hermosolujen toiminnassa. Muista siis syödä B12 vitamiinia 2-3 mikrogrammaa päivässä tai 2 milligrammaa viikossa.

Thaimaa: Bangkok vegemestat

Katsellessani Bangokin kuvia, aloin miettimään mitä ihmettä olen siellä syönyt kun kuvia ei ruokapaikoista juurikaan ole. Johtuu varmaan siitä, että olimme Bangkokissa mielenosoitusten aikaan jolloin kulkeminen ei ollut yhtä helppoa kuin normaalisti. Suurimmat pääkadut oli suljettu liikenteeltä ja ihmiset olivat festaritunnelmissa ympäri katuja :)

 

Yhdestä paikasta kuitenkin löytyy kuvia, ja tämä olikin ihan loistava salaattipaikka! Veggie Veggie Salad Station (Namo Nammon Farm) on perheyritys, jonka toiminta perustuu terveelliseen ruokaan. Perhe halusi lapsilleen parasta mahdollista terveellistä ruokaa ja perustivat yrityksen, joka kasvattaa erilaisia salaatteja. Otin tofusalaatin vegaanisella salaatinkastikkeella (tarjolla on pari vegevaihtoehtoa). Salaatti oli supertuoretta ja jännän pehmeän makuista. Suomessa salaatti, etenkin tummemmat lajikkeet, on kitkerän makuista. Tässä ei ollut kitkeryyttä ollenkaan ja voin sanoa, että salaatinlehdet olivat parhaimman makuisia ever. Paikka sijaitsee lähellä supervilkasta bilekauppakatua Khaosan Roadia osoitteessa:

Thanon Phra Sumen

Khwaeng Chana Songkhram, Khet Phra Nakhon

กรุงเทพมหานคร 10200, Thaimaa

Ja nesteytyksestä veden lisäksi kannattaa huolehtia poimimalla raikkaita mehuja kannattaa tienvarsilta ;)

Thaimaa: Ko Samui vegemestat

Ko Samui on Thaimaan kolmanneksi suurin saari, joka sijaitsee Siaminlahdella. Kauppoja ja ruokapaikkoja löytyy kaupallistumisen myötä paljon. Myös kasvisruokapaikkoja löytyy jokunen. Tässä kolme omaa löytöäni :)

Happy Cow sivujen kautta päädyin etsimään Chaveng Beachin lähistöllä ollutta Jay Tamachad Vegetarian food (all vegan) ruokapaikkaa. Paikka sijaitsi noin parin kilometrin kävelymatkan päässä Chaveng Beachin keskustasta osoitteessa Hat Chaveng 4, Ko Samui. Ravintola oli helppo löytää, sillä se sijaitsee ison tien varressa ja kylttejä ei voi olla huomaamatta. Ruokapaikka on pieni ja ruoka on valmiina ruokakärryssä. Voin sanoa, että tämä oli yksi ehkä epäilyttävimmän näköisistä ruokapaikoista ja hetken mietin että pystynkö ottamaan mitään. Sielä haisikin ehkä vähän erikoiselta. Kaikki ruoka on kuitenkin vegaanista thairuokaa eli sitä on ihan ok syödä :D Ruokalista on kirjoitettu thaimaaksi, joten kannattaa kysellä mitä kaikkea kärrystä löytyy. Ruoka tarjoillaan ruskean riisin kanssa. Paikka on avoinna 7-16 välisenä aikana, joten kannattaa mennä aikaisin tai esim. lounasaikaan syömään, jolloin saa juuri valmistettua ruokaa. Olin itse paikalla n. 15.30 ja ruoka oli jo aika viileätä... Suosittelen kuitenkin käymään täällä. Se on rauhallinen, poissa turistirysistä, saa syödä mahdollisesti munkkien kanssa ja ruoka on erittäin halpaa n. 1-3€.

Matkan paras intialainen, Noori India, löytyi myös Chaveng Beachilta. Se on valittu myös tripadvisorin vuoden 2012 voittajaksi. Ruoka on erityisen maukasta ja tulisuuttakin löytyy. Jostain syystä Thaimaan intialaisissa ei juuri uskalleta käyttää mausteita. Ehkä tottumattomat turistit eivät siedä normaalisti mausteista ruokaa? Täällä kuitenkin käytettiin mausteita sopivasti :) Annokset olivat reilun kokoisia. Hintataso oli hieman kalliimpi. Osoite: 17/1, Moo 2, Chaveng Beach Road, Bo Phut. Avoinna 11-23.30.

Viimeisenä esittelen matkan todellisen helmen, joka löytyi niin vahingossa kuin olla ja voi :) Olimme lähdössä pois Samuilta ja monen kyydityksen välillä meillä oli n. 10 minuuttia aikaa bussia odotellessa. Oli erittäin kuuma ja halusin jotain juotavaa. Bussin takaa löytyi joku kahvila, About Art and Craft. Luulin paikkaa tavalliseksi sokerimunkkikahvilaksi. Paikka kuitenkin paljastuikin kahvilaksi, jossa oli tarjolla mm. raaka- ja vegaaniruokaa. Olin varmaan maailman iloisin siinä kohtaa :D Koska meillä oli niin kiire, saimme kaikki ruoat mukaan hyvin pakattuina ja palvelu oli superystävällistä. Sain mukaani parasta ikinä syömääni raakasuklaakakkua ja vegeburrito oli myös todella hyvää. Tänne kannattaa mennä ehdottomasti, vaikka majailisi kauempana Samuilla. Paikka on todella viihtyisä ja tarjolla on kaikkea hyvää :) Osoite: Th Chonwithi, Na Thon (satamaa vastapäätä), Koh Samui, Thailand

 Kuvassa vielä tietämätön bussin takaa löytyvästä helmestä :)

Ps. Samuilta saa helposti ostettua tuoreita erikoishedelmiä. Kannattaa hamstrata kaikkea hyvää mukaansa. Etenkin mangostani, "hedelmien kuningatar", on superhyvää (löytyy kädestäni muovipussista) :)

Thaimaa: Ko Tao vegemestat

Ko Tao on pieni saari, joka sijaitsee Sieminlahdella Thaimaan itäpuolella. Saarelta ei juurikaan löydy vegeruokapaikkoja, mutta onneksi jotain syötävää löytyy. Harmittavasti monen kehuma Avalon Vegan kitchen oli suljettu viime vuoden loppupuolella eli yhtään täysin vegaanista ruokapaikkaa ei Taolla ole.

Suosikiksi kuitenkin matkallani muodostui FIZZ Beachlounge, Sairee Beach. Siellä on loistava rento tunnelma, hyvää musiikkia ja ennenkaikkea hyvää ruokaa. Tarjolla on pientä purtavaa sekä suurempia annoksia. Kasvisvaihtoehtoja löytyy hyvin. Listalla on erikseen lounas- & illallismenu. Kasvispastaa tilatessa kannattaa mainita, ettei tahdo juustoa koska täällä parmesaanijuusto ripotellaan valmiiksi ruoan päälle. Lisäksi kannattaa pyytää mausteita, sillä kuivattu chili antaa hyvää potkua ruokiin. Ruoka on ehkä hieman hintavampaa kuin muualla, mutta ruoan saa silti juomineen alle 10€ hintaan.

Toisena hyvänä paikkana voin sanoa intialaisen Shalimar Indian Restaurantin, Sairee Villagessa. Olen syönyt paremmissa intialaisissa, mutta ihan ok ruokaa oli tarjolla. Vegeruokapaikkoja on yksinkertaisesti niin vähän Taolla, että tämä jo nousee siksi esille. Kasviscurry on kokeilemisen arvoinen ruoka. Päivällä paikka oli hyvin hiljainen ja ruoat sai nopeasti. Paikka onkin enemmän iltapaikka, jolloin ruokaa saattaa joutua odottamaan pidemmänkin aikaa. Hinta oli täällä keskitasoa.

Vegaani Thaimaassa

Suurin ahdistuspelkoni Thaimaan matkaa ajatellessani oli ruoka. Olin vuosi sitten ollut Thaimaassa lakto-vegetaristina ja sopivan ruoan löytäminen oli jo silloin vaikeaa. Nyt vegaanina se tulisi varmasti olemaan vaikeampaa. Tutkinkin netin kautta valmiiksi mahdollisia ruokapaikkoja. Loistavana apuna oli Happy Cown ravintolaopas. Sen kautta löytää maailmanlaajuisesti kasvisruokaravintoloita arvosteluiden kera.

Matkan ollessa ohi voin sanoa, että vegaanina oli vaikeaa olla. Välillä hermotkin alkoi jo mennä, kun tarjolla ei ollut yksinkertaisesti mitään syötävää. Etenkin jos ilta venyy pidempään, ei kaduilta löydy kuin lihavartaita jne. Myöskään 24/7 kioskeista ei löydy mitään pientäkään välipalaa, ellet tahdo syödä sipsejä :) Kannattaa siis ostaa etukäteen esim. hedelmiä & pähkinöitä, jotta löytää jotain pientä purtavaa nälän yllättäessä. Hedelmiä myydään päiväsaikaan kadunvarsilla. Pähkinöiden pussiselosteet kannattaa katsoa kunnolla läpi, koska niihinkin on saatettu lisätä kaikenmaailman eläinasiota.

Thairuokaa on tarjolla joka paikassa, mutta...... Käytännössä kaikkiin ruokiin, myös kasvisruokiin lisätään kalakastiketta makua antamaan. Voit kokeilla tilata ruokaa ilman kalakastiketta seuraavasti: mai ao nam pla. Heidän on usein kuitenkin vaikea ymmärtää, että ruoassa ei saisi olla mitään eläinperäistä.

Yleensä varma valinta on mennä syömään intialaiseen. Niistä löytyy useita kasvisvaihtoehtoja myös vegaanisia. Hyvänä muistisääntönä on, että paneer tarkoittaa juustoa eli ne voi sulkea pois kasvislistalta heti.

Eli vegaanin tulee olla tarkkana ruokien suhteen. Hyviä ruokapaikkoja löytyy, mutta niitä on vähän & niiden löytämiseen saa nähdä vaivaa :) Laitan seuraavaan postaukseen omat löytöni.

Cats & Dogs in Thailand

Viime postauksesta tänne on jo reilu kuukausi. Aika katosi nopeasti joulun ja Thaimaan matkan myötä. Kaksi viikkoa matkalla Thaimaassa Tapion kanssa avasi taas lisää silmiäni. Maailmalla on mielettömän paljon kodittomia kissoja ja koiria. Kissat ovat suhteessa koiriin paljon paremmassa kunnossa ja kissat selviytyvätkin ilman ihmistä toisin kuin koirat. Koirat on jalostettu niin pitkälle, että niistä on tullut paljon riippuvaisempia ihmisistä. Se myös näkyi katukuvassa. Kodittomilla koirilla on ruhjeita, haavoja, raajarikkoja jne. Eräs vanhempi koira makaili päivät pitkät kaupan edessa. Nenästä vuoti verta ja lattialla veritipat muistuttivat asiasta. Bussissa matkustaessa Tapio näki ikkunasta koiran, jonka yli oli ajettu juuri. Tässä kohtaa haluisi auttaa kaikin tavoin, mutta tuntee olevansa kykenemätön tekemään mitään kun bussi soljuu eteenpäin.

Vaikkakin eläimiä kulkee paljon vapaana, se ei kuitenkaan tarkoita sitä että kaikki eläimet olisivat kodittomia. Thaimaassa on tapana pitää eläimiä vapaana ja kaulapanta kertoo eläimen olevan jonkun lemmikki.

Hyvänä neuvona Thaimaaseen matkustavalle voi antaa, että älä päästä eläimiä hotellihuoneisiin majoittumaan. Älä syötä ja paijaa niitä kuin ne olisivat kotonaan. Eläin kuvittelee sen olevan tällöin hänen kotinsa. Seuraava asiakas voi vihata eläimiä ja tehdä valituksen eläimestä joka pyrkii hotellihuoneeseen. Tällöin eläin monesti tapetaan. Eläin on myös useinmiten kaukana omalta reviiriltään eli viikossa reviirille on voinut muuttaa jo joku toinen. Eläimellä ei siis ole enää paikkaa minne mennä. Eli pieni silitys on mielestäni ok jos kuljet kadulla ohi, mutta älä pidä eläintä kuin olisit antanut sille kodin.

 

Thaimaassa toimii myös laittomat "koiran lihan markkinat". Koiran lihan syönti on laitonta, mutta pienillä osilla Thaimaata syödään koiran lihaa. Suurin osa koiran lihasta kuitenkin kuljetetaan Vietnamiin. Koiriahan ei varsinaisesti kasvateta lihaksi, vaan koirat pyydystetään kaduilta iltaisin. Pyydystettyjä koiria ovat niin pannalliset kuin pannattomat koirat. Koirien lempeyttä & ihmisiin tottuneisuutta käytetään pyydytämisessä hyväksi. Koirat kuljetetaan pienissä häkeissä (vrt.häkkikanat) määränpäähän ilman vettä ja ruokaa usein päiviä kestävän matkan. Tulossa oleva dokumentti  Shadow Trade kertoo tästä julmasta kaupankäynnistä.

Kuva: Luke Duggleby

 Lue lisää: http://www.theguardian.com/world/2013/sep/27/eating-dog-vietnam-thailand-kate-hodal

Thaimaastakin onneksi löytyy järjestöjä, jotka auttavat kodittomia eläimiä. Soi Dog Foundation toimii mm. Thaimaassa. Se auttaa niin koiria kuin kissoja sekä taistelee koiramarkkinoita vastaan.

Järjestölle voi tehdä lahjoituksia tai osallistua toimintaan muutoinkin jos sattuu asumaan paikalla. Sivustolta löytyy mielettömästi mahtavaa tietoa, joten kannattaa tutustua tähän. Esim. jos olet matkustamaan voit ilmoittautua lentovapaaehtoiseksi ja tehdä jostain koirasta onnellinen pienellä vaivalla :)

Tsekkaa: Soi Dog Foundation

Loppuun matkan lihavin Bangkokissa asustava koira :)